
今天你吃雞蛋了嗎?
說起雞蛋,可以說是常年稱霸咱們的餐桌,甚至一天三頓都可以見到它的身影。據權威統計數據,國人每天至少吃掉13億顆雞蛋!
雞蛋為啥這麼受歡迎,不得不歸功於這三大優點:營養全面、價格便宜、味道又好,可謂三全其美。
不過,雞蛋縱有千般好,吃時也有一些注意事項,比如這4種雞蛋就被營養學家列入黑名單。
1,水洗或泡過的雞蛋
蛋殼作為雞蛋的“保護殼”,有一個很大的缺點——怕水。雞蛋殼看著挺光滑,但其實有著成千上萬個細小的孔穴,而且自帶一層肉眼看不見的保護膜,將這些孔穴“封閉”了。
如果用水洗雞蛋,就會把蛋殼表面的保護膜一同洗掉。一旦保護膜被破壞掉,外面的細菌和病毒就很容易穿透蛋殼進入內部。
所以如果不是立刻要吃,就別用水沖洗或浸泡雞蛋。如果覺得蛋殼臟,可以用乾毛巾擦一擦。

2,溏心蛋
很多人都很喜歡溏心蛋鮮嫩的口感。然而,食用沒有完全熟的雞蛋,容易感染沙門氏菌。想要杜絕沙門氏菌,就必須把雞蛋充分煮熟!
不僅如此,雞蛋中還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白等有害物,食用後對肝腎造成負擔,需徹底加熱煮熟才能去除。

3,虎皮蛋
虎皮蛋是經過滾燙的油炸之後才做出來的,這樣的雞蛋會有致癌的風險。
因為食物在高溫油炸之下,不僅營養成分會被破壞,還容易引起蛋白質和脂肪高溫變性,生成苯並芘、雜環胺等致癌物質。
所以大家一定要少吃,盡量不吃這樣的雞蛋。

4,毛雞蛋
夏天的夜市邊、菜市場,經常見到賣毛雞蛋的身影,有一些重口味愛好者喜歡買來作為配酒菜。
毛雞蛋,就是沒有完全孵化的雞,有一部分人會比較喜歡吃。但是,毛雞蛋的絕大數營養在胚胎髮育過程中已經流失掉了,並且毛雞蛋還容易被微生物感染,常吃還可能會危害身體健康。
所以,從營養價值和安全性考慮,這4種雞蛋還是少吃為妙。
文章來源:长寿大智慧